【營養美食/韓國料理/軟溜狗肉片】

豐碩

【營養美食/韓國料理/軟溜狗肉片】

 

【菜名】：軟溜狗肉片

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：狗脯肉250克，雞蛋清25克，花生油500克（實耗40克），白糖50克，香油15克，料酒10克，澱粉50克，醋15克，大蔥15克，生薑10克，精鹽10克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將狗肉放入涼水中浸泡4小時，撈出，控水，剔去筋膜，剞上淺花刀，再切成方丁，放入瓷碗中，加入雞蛋清、澱粉、精鹽，用手抓勻漿好。

 

2.再將湯勺上火，加入清水燒開，把湯勺端離火口，再把漿好的狗肉丁下入湯勺中燙一下，倒入漏勺中，潷去水。

 

3.原湯勺上火，加入白汁、狗骨湯、味精、料酒、鹹麵和狗肉丁，燒開後仍把湯勺端離火口，待狗肉丁入味後，倒入漏勺，控掉湯汁。

 

4.淨湯勺後上火，加入牛奶、味精、料酒、鹹麵及狗肉丁，燒開後用澱粉勾芡，淋入雞油，顛翻幾下，出勺，盛入盤中即成。

 

【特點】：色澤乳白，狗肉軟嫩，味鮮鹹香。

 

【注意】：

 

【序號】：1442

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E8%82%89%E7%89%87