【營養美食/韓國料理/清蒸甲魚】

豐碩

【營養美食/韓國料理/清蒸甲魚】

 

【菜名】：清蒸甲魚

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：鮮活甲魚1只（約1000克），水發松蘑10朵，罐頭竹筍150克，雞湯1500毫升，雞肉150克，大蔥20克，生薑10克，料酒30克，精鹽2.5克，胡椒麵1克，味精1.5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.活甲魚宰殺放血後，去苦膽，洗淨，剁成塊，用蔥、薑、料酒、精水入鍋氽透，撈在涼水內，洗淨，控乾。

 

2.罐頭竹筍和姜切成片，大蔥切小段，雞肉去筋膜，剁成泥，用500毫升雞湯泡上。

 

3.甲魚同蔥、薑、料酒上蒸鍋蒸到能拆骨時，取出，拆去骨後，放入盆內，將水發松蘑洗淨泥沙和竹筍整齊地擺上，再放蔥、薑、鹽、胡椒麵、料酒、雞湯，將盆放入鍋內，上旺火蒸爛，取出。

 

4.將蒸甲魚湯汁潷入小鍋內，上火，將雞泥湯汁沖入，待雞泥浮起凝結時，用小眼漏勺撈出，將湯倒入甲魚盆內，即成。

 

【特點】：甲魚肉嫩，鮮香味美，清爽可口。

 

【注意】：

 

【序號】：1456

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E7%94%B2%E9%AD%9A