【營養美食/韓國料理/青醬泡菜】

豐碩

【營養美食/韓國料理/青醬泡菜】

 

【菜名】：青醬泡菜

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：白菜500克，蘿蔔200克，芥藍菜100克，水芹菜75克，水發香菇10克，水發銀耳5克，板栗120克，大蔥120克，大棗25克，甜柿子1個，梨1個，大蒜2頭，生薑15克，松仁25克，醬油250克，蜂蜜50克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.大白菜去根，掰下菜幫，洗淨，控乾，切成4釐米見方的塊，脆蘿蔔去頭尾，洗淨，切成比白菜塊薄一點的塊。

 

2.先取100克醬油醃白菜和蘿蔔塊，因蘿蔔比白菜容易被醃熟透，因此，應先放白菜，過一會兒再放蘿蔔塊。

 

3.把芥藍菜和水芹菜擇好洗淨，只取莖，切成4釐米長的條狀，把香菇用水發好後洗淨，擠乾，切成蔥絲狀。

 

4.銀耳用水發好，洗淨，擇好，切小片。

 

5.板栗去皮，洗淨，切成薄片；

 

把大棗泡洗去核，切成4瓣；

 

再把甜柿子與梨去皮，切成同蘿蔔一樣的片塊。

 

6.大蔥去皮葉，取蔥白部分，切成長4釐米的絲；

 

大蒜、生薑去皮，均切成末；

 

松仁用淨乾布擦試乾淨。

 

7.把以上各料加醬油、蜂蜜、清水拌勻，放入陶罐裏，再放入用醬油醃好的蘿蔔和白菜，放上4小時，發酵入味兒後，用白菜葉蓋著，隨時用隨時取，即可。

 

【特點】：色澤鮮豔，味香鹹甜，泡菜脆嫩。

 

【注意】：

 

【序號】：1449

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E6%B3%A1%E8%8F%9C