【營養美食/韓國料理/蘋果炒牛肉片】

豐碩

【營養美食/韓國料理/蘋果炒牛肉片】

 

【菜名】：蘋果炒牛肉片

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：牛腿肉300克，蘋果2個，醬油20克，糖12克，小蘇打粉2克，料酒15克，精鹽5克，味精2克，澱粉15克，大蔥20克，芝麻10克（焙好），雞湯150毫升，豆油500克（實耗50克）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.蘋果洗淨，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免鏽黑。

 

2.大蔥去皮，洗淨，切3釐米的段。

 

3.牛肉去筋膜，洗淨，切成長4釐米、寬2釐米的薄片，放入瓷碗中，加入5克醬油、鹽、糖、味精和酒拌和，然後分3次加入75毫升清水，順一個方向攪拌，直到水全部被牛肉吸收，最後拌入5克乾澱粉和小蘇打粉，靜置2小時。

 

4.炒鍋上火燒熱，放入豆油500克，燒至五成熱時，放入牛肉片，用筷子劃散，撈出，控油，把餘油倒入油罐。

 

5.炒鍋留少許底油，燒熱，放入大蔥段，待炒出香味後，放入醬油、糖、小蘇打粉、料酒、精鹽、味精、芝麻和少許雞蛋湯，燒開，放入水澱粉勾芡，倒入蘋果片，拌勻，再倒入牛肉片，翻炒幾下，裝盤時，撒上餘下的焙好的芝麻即成。

 

【特點】：色澤淡紅，牛肉綠嫩清爽，蘋果清香脆嫩。

 

【注意】：

 

【序號】：1438

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E8%82%89%E7%89%87