【營養美食/韓國料理/牛肉湯】

豐碩

【營養美食/韓國料理/牛肉湯】

 

【菜名】：牛肉湯

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：牛肉湯水1500毫升，牛臀尖250克（或牛頸肉），大蔥30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大醬8克，醬油30克，精鹽15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先制出牛肉湯汁：把45克醬油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大醬和4克辣椒油，接著放入10克大蒜泥茸，3克鹽和24克，再加入1200毫升清水，攪拌均勻，製成牛肉湯汁。

 

2.再把牛臀尖洗淨，去筋膜，切小丁；

 

大蔥去皮，洗淨，切成5釐米長的條，然後，再直著切；

 

大蒜去皮，拍碎末，待用。

 

3.旺火燒熱炒鍋，放入豆油，燒五成熱時，放入牛肉丁，炒至黃褐色，加上大蔥、生薑末、水發蘑菇末，翻炒2分鐘，再加入辣大醬，制好的牛肉湯汁料，醬油以及精鹽、料酒，燒開後攪拌均勻，改小火煨燜10分鐘，調好口味，放黑胡椒粉。

 

倒入芝麻油，稍攪即可出鍋，分倒在每個小碗裏，把牛肉丁和湯料盛均勻。

 

4.食用時，配一張綠豆餅豆食即可。

 

【特點】：口味香辣，牛肉細膩，湯汁可口。

 

【注意】：

 

【序號】：1433

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E8%82%89%E6%B9%AF