【營養美食/韓國料理/醬爆豬肉丁】

豐碩

【營養美食/韓國料理/醬爆豬肉丁】

 

【菜名】：醬爆豬肉丁

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：豬腿瘦肉400克，豆油750克（實耗50克），料酒10克，精鹽1克，醬油5克，白糖5克，胡椒麵1克，大醬20克，蛋清2個，大蔥10克，芝麻油5克，味精4克，澱粉15克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將豬肉洗淨，去筋膜，切成5毫米見方的丁，放入盆內，加5克料酒，雞蛋清、鹽、胡椒粉、1.5克味精和澱粉拌入味。

 

2.炸鍋淨後燒熱，放入豆油，燒至六成熱時，下肉丁，變白斷生，撈出，控油。

 

3.炒鍋燒熱，放少許豆油，五成熱時，放入大醬，煸炒幾下，放醬油、白糖、2.5克味精，再烹入5克料酒，放入肉丁，翻炒幾下，淋上芝麻油，裝盤，撒上大蔥花，即成。

 

【特點】：色澤醬紅，口味濃香，肉丁鮮嫩。

 

【注意】：

 

【序號】：1406

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E8%82%89%E4%B8%81