【營養美食/韓國料理/家常豆腐】

豐碩

【營養美食/韓國料理/家常豆腐】

 

【菜名】：家常豆腐

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：豆腐400克，雞湯100毫升，豆油200克，肥瘦豬肉50克（去皮），辣大醬15克，醬油10克，大蒜10克，白糖10克，豆腐粉20克，辣椒油15克，鹽5克，味精3克，生薑末10克，花椒2克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將豆腐切成長4釐米、寬3釐米、厚5毫米的長方塊；

 

去皮豬肉去筋膜，切成薄片，放入少許鹽和水澱粉入味拌勻，待用。

 

2.炒鍋置旺火上，放入豆油，燒熱，中火，將豆腐分片、分批放入鍋中爆炸，每次放8片為宜，炸至豆腐兩麵呈金黃色時，撈出，控油，待用。

 

3.淨鍋放油，燒熱放入肉片，沒溜至熟，取出，待用。

 

4.炒鍋留少許油，五成熱時，放入花椒炸糊，撈出，放入辣大醬，燒勻，投入肉片，然後加醬油、白糖、味精、雞湯，最後，倒入豆腐塊，中火燜燒10分鐘左右，然後加入大蒜汁，用水澱粉勾芡，出鍋，盛入盆中，再撒上辣椒油，即可。

 

【特點】：色彩美觀，香味濃郁，味道鮮美。

 

【注意】：

 

【序號】：1404

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E8%B1%86%E8%85%90