【營養美食/韓國料理/雞絲炒海螺】

豐碩

【營養美食/韓國料理/雞絲炒海螺】

 

【菜名】：雞絲炒海螺

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：海螺肉125克，雞肉100克，竹筍15克（罐頭），蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味精1.5克，澱粉50克，蛋清半個，雞湯50毫升，辣椒麵2克，大蔥5克，大蒜5克，生薑5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將海螺從中間割開取肉，用刀拍扁，由上往下切為厚3毫米的片；

 

雞肉去筋膜，洗淨，切成長3釐米，厚2毫米的絲；

 

竹筍和蘑菇均切成長3釐米的絲，待用。

 

2.再將海螺片放入開水鍋內，焯一下。

 

3.雞肉絲放入瓷碗中，加蛋清抓拌均勻。

 

4.炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱時，放入雞絲，用溫油滑至雞絲變白，待八成熟時，撈出。

 

5.炒鍋再加花生油，油熱時，先放入辣椒麵、大蔥絲、生薑絲、大蒜末煸炒出香味，再放入竹筍絲、蘑菇絲、青豆和海螺絲，翻炒均勻後，加料酒、味精、雞湯和鹽，待湯燒開後，放入雞絲同炒幾下，調好口味，放入少許濕澱粉勾芡，即可。

 

【特點】：螺肉細嫩，雞絲鮮香，味辣爽口。

 

【注意】：

 

【序號】：1400

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E6%B5%B7%E8%9E%BA