【營養美食/韓國料理/黃燜狗肉】

豐碩

【營養美食/韓國料理/黃燜狗肉】

 

【菜名】：黃燜狗肉

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：熟狗肉250克，土豆250克，狗骨湯150毫升，紅汁50克，醬油15克，料酒15克，澱粉15克，香油500克（實耗50克）味精2.5克，精鹽10克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先制出紅汁：炒鍋上火，放入香油，燒熱，下入大料，稍炸後，再下入蔥段、薑片稍炸，然後，下入大醬，稍加煸炒，即烹入料酒，下入醬油、狗骨湯、精鹽，燒開後，小火煮至湯汁變濃時，將湯汁過籮，即成紅汁。

 

2.將熟狗肉片去皮，切成骨牌塊，土豆去皮，洗淨，切成滾刀塊。

 

3.再將炒鍋燒熱，放入香油，燒至七成熱時，下入土豆塊，炸至呈金黃色，撈出，控油，倒去餘油。

 

4.淨鍋燒熱，加入紅汁、狗骨湯、炸好的狗肉塊、土豆塊、味精、料酒、醬油，燒開後，小火煨入味，放入水澱粉勾芡，淋入明油，翻炒均勻，盛入碗中，即可。

 

【特點】：色澤杏黃，狗肉軟爛，味道鹹香。

 

【注意】：

 

【序號】：1383

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%8B%97%E8%82%89