【營養美食/韓國料理/黃瓜泡菜】

豐碩

【營養美食/韓國料理/黃瓜泡菜】

 

【菜名】：黃瓜泡菜

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：黃瓜1公斤，辣椒麵50克，大蔥末100克，大蒜末50克，生薑末50克，食鹽25克，白糖15克，蝦醬50克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.選小嫩黃瓜，用淡鹽水搓洗乾淨，控淨水，切約8釐米長的條，餘下不足8釐米長的部分，去掉皮，剖兩瓣，再切成2釐米長的小條墊鋪在底層。

 

2.再把8釐米長的段按十字線從兩頭相對剖口，但都不剖至底而保持整體，然後放10克鹽醃漬入味。

 

3.瓷碗內，放辣椒麵、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、10克鹽、搗碎的蝦醬糊攪拌均勻，成甜辣蝦醬糊。

 

4.再把醃漬過的黃瓜擠出水分，在刀口處塗抹勻辣蝦醬糊。

 

5.把綠色蔥末放入罐底，撒少許鹽（5克），再把塗沫好辣醬蝦醬糊的黃瓜密實的碼進去。

 

6.把餘下的甜辣蝦醬糊和醃漬黃瓜的鹽水潑在上邊，用油紙封好罐口，存放24小時後，即可食用。

 

【特點】：甜辣酸香，清鮮爽口，蝦醬鬱濃。

 

【注意】：

 

【序號】：1382

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E6%B3%A1%E8%8F%9C