【營養美食/韓國料理/黃瓜羹】

豐碩

【營養美食/韓國料理/黃瓜羹】

 

【菜名】：黃瓜羹

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：老黃瓜500克，豬肉200克，豆腐150克，平菇15克，香菇5克，雞蛋2個，蔥白100克，辣椒醬15克，雞湯1500毫升，竹簽4根，醬油15克，蔥末10克，蒜茸5克，薑末5克，胡椒粉2克，白糖15克，芝麻5克（焙好），芝麻油10克，精鹽3克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.把4條老黃瓜洗淨，去皮，把每條黃瓜在柄的一端切下少部分，挖去黃瓜籽瓤，洗淨，用鹽漬一下，待用。

 

2.豬肉洗淨，剁成泥茸，放入瓷碗中，加醬油、蔥末、薑末、蒜茸、胡椒麵、白糖、芝麻、芝麻油、精鹽，攪拌均勻，入味。

 

3.豆腐洗淨，放入瓷盆中，碾碎，加鹽、胡椒麵、芝麻油、1個雞蛋，拌上麵粉，再倒入豬肉餡，攪拌成稀稠適宜粘合的餡心，然後，做成和黃瓜心同樣大小的丸子。

 

4.把丸子均勻地裝入空黃瓜心內，蓋上切成少部分黃瓜端頭，用竹簽逐條黃瓜通心串起來。

 

5.煮鍋放入雞湯，加辣椒醬，放入平菇片、水發香菇和蔥白絲，煮開，至無氣泡時，把備好的黃瓜放入，煮開。

 

6.再把餘下的1個雞蛋做成蛋餅，切成小塊菱形片。

 

7.黃瓜煮熟，撈出，晾涼，切小段，再按整條黃瓜排放碗內，澆原湯，撒蛋片，即可。

 

【特點】：瓜香餡嫩，湯鮮味美，香辣適口。

 

【注意】：

 

【序號】：1381

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E7%93%9C%E7%BE%B9