【營養美食/韓國料理/滑溜豬裏脊】

豐碩

【營養美食/韓國料理/滑溜豬裏脊】

 

【菜名】：滑溜豬裏脊

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：豬裏脊150克，雞蛋清25克，黃瓜25克，豆油300克（實耗50克），精鹽3克，大蔥1克，味精2克，芝麻油10克，澱粉25克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.豬裏脊去筋膜，切成片，放入清水中，將血沫漂淨，擠去水分，加1克鹽、12.5克澱粉、蛋清，將裏脊片上勻漿芡，待用。

 

2.大蔥去皮，洗淨，切片；

 

大蒜去皮，洗淨，切片；

 

黃瓜洗淨，切片。

 

3.再將鹽、味精、蔥片、大蒜片，黃瓜片、澱粉和150毫升清水放入碗內，勾兌成粉芡汁。

 

4.炒鍋燒熱，放入豆油，燒三成熱，放入上好的裏脊片，用筷子拔散，熟後，撈出，餘油倒入油罐。

 

5.炒鍋內，倒入滑過油的裏脊片，燒熱，放入勾兌好的粉芡汁，炒勻，淋上芝麻油，即可。

 

【特點】：口味清香，肉片滑嫩，清爽適口。

 

【注意】：

 

【序號】：1377

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E8%A3%8F%E8%84%8A