【營養美食/韓國料理/紅燒駝峰】

豐碩

【營養美食/韓國料理/紅燒駝峰】

 

【菜名】：紅燒駝峰

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：駝峰750克，老母雞500克，罐頭竹筍50克，水發冬菇50克，白糖10克，鹽10克，料酒15克，味精3克，將油10克，辣椒油10克，蔥5克，薑5克，澱粉15克，熟雞油5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將駝峰切成4釐米厚塊，用溫水下鍋，大火燒3小時，換水再煮2次，然後，再換涼水泡2個小時。

 

2.再將老母雞塊洗淨，放蔥段、薑塊用小火煮成500毫升湯，過濾成雞清湯。

 

3.把煮好的駝峰切成5毫米厚、2釐米寬、2釐米長的塊，用250毫升雞清湯，煮滾沸一次。

 

4.將罐頭竹筍、水發冬菇用開水氽過，撈出，控乾，然後和駝峰一起，放入湯鍋中，加入250毫升雞清湯煨10分鐘，加白糖、鹽、料酒、味精、醬油、辣椒油、蔥絲、薑末，再放入水澱粉勾兌成濃汁，淋入熟雞油，出鍋。

 

【特點】：豐腴肥美，汁濃味厚，富於營養。

 

【注意】：

 

【序號】：1366

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%A7%9D%E5%B3%B0