【營養美食/韓國料理/紅燉牛尾】

豐碩

【營養美食/韓國料理/紅燉牛尾】

 

【菜名】：紅燉牛尾

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：生牛尾3公斤，大料50克，芝麻油100克，大蔥段125克，生薑25克，大蒜50克，味精5克，料酒100克，澱粉75克，燉醬50克，漬汁200克，雞湯500毫升，醬油75克，精鹽25克，芝麻麵50克（焙好），黑胡椒麵5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將生牛尾按骨節剁成段，用清水浸泡4小時。

 

2.再將生牛尾撈出，控乾，放入開水鍋裏煮透，撈出，去淨毛，再用清水泡洗乾淨，控去水。

 

3.炒鍋上火，加入香油燒熱，下入大料、蔥段、薑塊、大蒜，煸炒出香味，加入燉醬、料酒、醬油、牛尾段及適量的清水，旺火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、薑塊、大蒜，再把牛尾撈出，放入盆內，加入漬汁（用蔥薑末、芝麻油、醬油、芝麻麵、黑胡椒麵、大蒜泥、精鹽混合調成的汁）、雞湯、味精、料酒，上屜蒸至軟爛，取出，倒入湯勺中，上火燒開，收濃汁，用澱粉勾通芡，淋入芝麻油，撒上芝麻麵，翻勻，即可。

 

【特點】：牛尾軟爛，味道鮮美，銀紅明亮。

 

【注意】：

 

【序號】：1355

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E7%89%9B%E5%B0%BE