【營養美食/韓國料理/紅燉狗肉】

豐碩

【營養美食/韓國料理/紅燉狗肉】

 

【菜名】：紅燉狗肉

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：狗肉500克，香油50克，大蔥50克，生薑25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，澱粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，乾辣椒2個，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控乾水分。

 

2.煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。

 

3.大蔥去皮，洗淨，切成段；

 

生薑去皮，洗淨，切塊；

 

乾辣椒去蒂，洗淨切段；

 

大蒜去皮，洗淨，切片，待用。

 

4.炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、薑塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、薑塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。

 

【特點】：狗肉軟爛，味道鮮美，色澤明亮。

 

【注意】：

 

【序號】：1354

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E7%8B%97%E8%82%89