【營養美食/韓國料理/鍋塌明蝦】

豐碩

【營養美食/韓國料理/鍋塌明蝦】

 

【菜名】：鍋塌明蝦

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：對蝦6只，雞蛋2只，蔥薑末10克，料酒15克，鹽5克，味精5克，麵粉35克，芝麻油15克，青蒜段10克，雞湯150毫升，雞油60克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.明蝦洗淨後，剝去盔殼，用刀從蝦脊背剖開，剔去沙腸，肚皮處保持連結，再用刀輕輕拍平，排斬十字花型。

 

2.再將明蝦放入盆中，加入蔥薑末、料酒、芝麻油、鹽、味精攪拌均勻，醃漬5分鐘後，兩麵沾上麵粉，放入打散的雞蛋碗內。

 

3.炒鍋燒熱，放入熟雞油，將沾滿蛋糊的明蝦放入，整齊排列在鍋內，然後，用微火煎塌一分鐘，再翻身煎一分鐘，倒入漏勺，控油。

 

4.熱鍋內，放入熟雞油，燒熱，放餘下的蔥薑末煸炒出香味，加入雞湯、味精、鹽、料酒，放入明蝦煨2分鐘，用旺火收汁，放上淨青蒜段，澆上芝麻油，出鍋，倒入盆中，即可。

 

【特點】：色澤鮮豔，清鮮適口，鹹香嫩滑。

 

【注意】：

 

【序號】：1335

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E6%98%8E%E8%9D%A6