【營養美食/魯菜/雙烤肉】

豐碩

【營養美食/魯菜/雙烤肉】

 

【菜名】：雙烤肉

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：主料帶骨硬肋豬肉2.5公斤，雞蛋清50克，蔥白50克，蘿蔔條50克。

 

調料濕澱粉200克，花椒鹽10克，甜麵醬25克。

 

【調料】：

 

【制法】：(1)把肉用鐵制的杵子叉起來，將肉皮在旺火上燎糊後，放進80℃熱水中浸燙刮去糊皮。

 

之後用開水煮至8成熟撈出，在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和適量澱粉攪拌而成)，放入200℃烤箱內烤至紅色，再翻烤30分鐘取出，將糊皮刮去。

 

(2)將烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分別切成長6釐米寬12釐米的塊，排骨剁成6釐米的段，分別擺在盤中。

 

(3)蔥白、花椒鹽、蘿蔔條、甜麵醬分裝在小碟內，與烤肉一起上桌即成。

 

用春餅、荷葉餅卷食

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4119

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E7%83%A4%E8%82%89