【營養美食/其他西餐/香滑捲心菜絲沙拉】

豐碩

【營養美食/其他西餐/香滑捲心菜絲沙拉】

 

【菜名】：香滑捲心菜絲沙拉

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：中型胡蘿蔔500克、1.4千克白捲心菜1棵、中型洋蔥1個、優酪乳油醬汁，2湯匙糖、少許鹽、胡椒、250毫升優酪乳油、175毫升蘋果醋、2茶匙芥末粉、2茶匙芫荽子、250毫升瓶裝白色拉醬。

 

【調料】：

 

【制法】：1.準備沙拉用料：將胡蘿蔔洗淨去皮，用擦碎板擦成絲。

 

留下1個待用。

 

用削皮刨將餘下的1個胡蘿蔔刨成捲曲的片塊(中心的部分棄掉不用)，置於一碗冰水中，然後再將它放入電冰箱內保存，以令它保持爽脆。

 

將捲心菜洗淨，並除去表麵的萎葉，然後切成4份，棄掉根梗不用，用手動刨片器捲心菜刨成細絲(也可用食物加工機處理捲心菜)。

 

洋蔥去皮，留下少許根莖部分，然後直切為兩半，平放於砧板上後，先用廚師刀向根部橫切成片後再直切(注意切片時不要切開根部)，最後將洋蔥切成粒。

 

2.調製優酪乳油及組成沙拉：將糖、鹽、胡椒、優酪乳油及蘋果醋放入碗中，再放入芥末粉及芫荽子。

 

將優酪乳油醬汁的所有材料徹底攪拌。

 

將白色拉醬加入優酪乳油醬汁中攪勻，然後試味。

 

將洋蔥粒及擦碎的胡蘿蔔絲加入捲心菜絲中。

 

將優酪乳油醬汁放入沙拉中攪拌，蓋好，放入電冰箱內冷藏最少4小時，好讓香氣滲透於沙拉內，然後試味。

 

從電冰箱取出胡蘿蔔片，用篩子隔去水分。

 

上桌供食臨食用前，將沙拉從電冰箱中取出後再次攪拌，放在碗中，以胡蘿片裝飾即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：327

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E6%B2%99%E6%8B%89