【營養美食/蘇菜/鮑魚雞翼】

豐碩

【營養美食/蘇菜/鮑魚雞翼】

 

【菜名】：鮑魚雞翼

 

【分類】：蘇菜

 

【原料】：原湯鮑魚500克，雞翼24克，小菜芯12棵。

 

生油800克(實耗約70克)，醬油15克，鹽5克，白糖、味精、濕澱粉各10克，料酒35克，蔥、薑各10克，濃湯150克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.雞翼剁去兩端留中間一節洗淨，加入醬油拌勻後，用7成熱油炸上色後撈出，放入砂鍋中，加進料酒、蔥、薑、糖、醬油、鹽和適量的水，用小火燜爛。

 

拆除骨頭再放入原湯，用大火收濃汁入盤。

 

2.將鮑魚花紋四邊撕去，切成麻花刀放入炒勺中，加進濃湯、料酒、鹽、味精，燒開後用濕澱粉勾芡，取出與雞翼裝入一個盤內，各占一邊。

 

3.將炒熟的菜心加鹽和味精，圍在四周即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：440

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E9%9B%9E%E7%BF%BC