【營養美食/蘇菜/霸王別姬】

豐碩

【營養美食/蘇菜/霸王別姬】

 

【菜名】：霸王別姬

 

【分類】：蘇菜

 

【原料】：甲魚，鮮湯，酒，精鹽，蔥，薑，火腿，香菇，冬筍。

 

【調料】：

 

【制法】：將甲魚宰殺洗淨，入沸水鍋中焯水，去除血水，撈出洗淨，用潔布揩乾，蓋上殼，嫩母雞去內臟洗淨，斬去爪子，將翅膀交叉塞在雞嘴裏焯水，去除血污，清水洗淨，將甲魚和雞放入鍋中加鮮湯，酒，精鹽，蔥，薑，火腿，香菇，冬筍加蓋上籠蒸至湯濃雞魚肉爛時，撈出蔥薑，加味精，青菜心稍蒸即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4137

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E5%88%A5%E5%A7%AC