【安徽小吃山粉圓子的做法】

楊籍富

【安徽小吃山粉圓子的做法】

山粉圓子的製作材料：

山粉（葛根粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花5克。

山粉圓子的特色：

色黑香甜，柔韌筋道，是六安地區風味小吃。

教您山粉圓子怎麼做，如何做山粉圓子

將山粉碾碎，過羅篩成細粉，放入大盤內。

豬肥膘肉剁碎，青紅絲切碎與白糖、桂花一起放入碗內拌勻，做成每個重25克的圓子。

滾上山粉，放入漏勺內，連勺一起下入開水鍋內略燙提起，再放到山粉上滾一次，再送到開水鍋中略燙，如此滾動，略燙三四次，放入盤內，入籠用旺火蒸熟，取出即成。

山粉圓子的製作要領：

入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡時為宜。