【中華百科全書●海洋●鱸魚】

楊籍富

【中華百科全書●海洋●鱸魚】

 

鱸魚，為鮨科動物鱸魚（LateolabraxjaponicusCuvieretValenciennes）之肉。

 

原動物形態：鱸魚體長約四十公分，側扁，背腹面皆鈍圓，背部在第一背鰭起點處隆起。

 

頭略尖、吻尖、口大。

 

上下頜、鋤骨、口蓋骨上皆有細齒。

 

前鰓蓋骨後緣有鋸齒，後角下緣有三個大棘，鰓蓋後緣具一棘。

 

鰓孔大，兩邊之鰓膜與鰓峽相連處之距離甚近。

 

鱗小，呈櫛形，背鰭、臀鰭基部鱗片小。

 

背鰭分為二個，背鰭起點在鰓蓋棘後，腹鰭十五，胸位胸鰭短。

 

體色背部灰白，兩側及腹部銀白，體例上半部及背鰭上有黑色斑點，背鰭及尾鰭呈灰色，有黑色邊緣，背鰭中部有黑色紋。

 

成分：臺灣產鱸魚肉（食部）一百公克中含水分百分之七六．一，粗蛋白百分之一九．三九，粗脂肪百分之一．一六，灰分百分之一．一六，維生素A一百八十單位，B1一百三十公絲（mg），B2一百一十公絲，尼克酸一．七至二．四公絲。

 

鱸血中合銅，有色肌中較無色肌中為多量。

 

性味：甘、平。

 

效用：為益脾胃，補肝腎劑。

 

用為治水氣、風痺、安胎。

 

（許喬木)

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6207