【中華百科全書●科學●纖維素】

楊籍富

【中華百科全書●科學●纖維素】

 

纖維素，存在於植物細胞壁或菌體細胞膜中。

 

高級植物之細胞壁，可承受其本身之重量。

 

樹木由主要成分之纖維素及另一聚合物木質素所構成。

 

植物組織用鹼處理時，可去除可溶性成分，不溶之部分以纖維素為多。

 

由脫脂棉或高級木材紙漿經純化時，可得高純度之實驗室用濾紙。

 

纖維素可溶於氯化鋅，或冷濃硫酸。

 

透明之硫酸紙，則用百分之五十硫酸將紙表面加以處理者。

 

纖維素加氫氧化鈉溶液及二硫化碳時，可得黏稠狀液，此溶液加壓由細孔噴出於酸性凝固槽內時，可得人造纖維。

 

纖維素用強酸完全水解時，產物為葡萄糖，不完全水解時木質糖則多。

 

對化學結構而言，纖維素與澱粉同最小構成單位為葡萄糖，但纖維素為β（一~四），澱粉則以α（一~四）及部分α（一~六）支鏈所連結。

 

由來源之不同纖維素之分子量在五萬至二百五十萬之間，此數字約等於三百至一萬五千個葡萄糖單位。

 

纖維素受細菌、體動物等體內之纖維素分解酵素分解為寡糖類及葡萄糖而被利用。

 

反芻動物之盲腸極為發達，腸內之細菌可分解大約一半之纖維素。

 

其分解產物再經過醱酵，而變成有機酸等物以便吸收利用。

 

人類在體內因無法產生此種酵素，所以食物中之纖縰素，其大部分以未分解之狀態被排出。

 

（施多喜）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6182