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【懷舊小時候大餅「有滋味」】

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發表於 2012-8-1 23:00:22 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

懷舊小時候大餅「有滋味」

 


小時候記憶中都曾吃過純粹用麵粉加上蔥花做成的大餅,那走過半世紀的大餅是眷村伯伯最愛的一道食物,幾乎都是靠麵粉為主要原料,肚子餓時可以充饑的食物;現在一般年輕人對這幾乎有點陌生且遠離了。


胡記大餅位於台中市北平路上菜市場內,這是聚集各種攤販,滿足家庭主婦採購和上班族填飽肚子的需求,就在路口處『胡記大餅』老闆切著蛋糕形狀的大餅;仔細看發現真的跟印象中小時候大餅是不一樣,住在眷村從小對製作大餅的胡老闆,在學習下改變傳統的大餅看法。


胡老闆夫妻堅持當天現做現賣,一早六點左右就要準備食材及麵粉發酵過程需要三次反覆做法,採用得意一天葵花油,堅持二無二少原則(無色素、無味精、少糖、少鹽),多年經驗灑上熱炒過的蔥花滿滿再以成形烘烤;每顆最大8寸最小也有4吋,一天的量不多沒早點去幾乎都賣完。


口味上有古早味的蔥油大餅,外酥內軟在加上滿滿蔥花是消費者的最愛。


可將大餅切片乾煎;在沾番茄蛤蜊醬;再搭配涼拌燻雞黃瓜更是別有一番,還有獨家研發出千層的豬蔥大餅及黑糖大餅,口感層層柔軟黏密的,一定要來嚐嚐這創新好味道!(攝影/林泰亦)


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引用:http://n.yam.com/ttn/food/20120706/20120706607498.html

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武曲 很不錯文章。

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