【涼爽一下／團購也要吃！艾思蜜的冰淇淋「尚天然」】

三秀

【涼爽一下／團購也要吃！艾思蜜的冰淇淋「尚天然」】

 

圖說:入口時是濃郁的百香果味，舌後則慢慢散發出柳橙的清香，這就是「橙香」帶給人的驚豔感；「焦糖錫蘭」用手炒的焦糖搭配錫蘭紅茶製成，產量有限，因此夏季經常缺貨。（記者陳德偉攝）

欣傳媒 | 記者洪釧瑜／專題報導

IceMe艾思蜜德式手工冰淇淋堅持採用頂級天然食材，以費工又費時的方式，製作出最能呈現原味的健康冰淇淋，從榮獲百大伴手禮名店、百大團購名店的肯定，就能看出艾思蜜受歡迎的程度。

因為兒子的腸胃不好，讓老闆娘Jessica毅然決然放下一切，投入天然冰品的研發，只為看到孩子能開開心心大啖冰淇淋的模樣。

原本就有烘焙執照的她，跟德國廚師朋友學習德國傳統的冰淇淋做法，堅持沿襲18世紀的製程，完全不添加如乳化劑、安定劑、凝固劑…等人工化學物，而是用最實在的原料，製作出最天然的冰品。

Jessica表示，德式冰淇淋以牛奶為底，因此她對牛奶的要求很高，一定要使用沒有調整過、沒有任何添加物的原乳，雖然產量少且價格高，但這才是最天然的味道。

而因為牛奶不像水是透明無色的，所以在製作冰淇淋時，主食材的用料一定要夠，就算被白色牛奶稀釋後，還是可以呈現出一定濃度的色彩，因此在比例的調配上就變得非常重要。

不僅如此，Jessica也堅持採用台灣在地的優質食材，如大甲或甲仙的芋頭、大湖草莓、巨峰葡萄、在地100％純龍眼蜜…等，用料完全不手軟，所以可以吃到濃郁的食材風味。

Jessica非常有信心地說：「吃我們的水果系列冰淇淋，就像在吃新鮮水果一樣！」

店內的冰淇淋從製作到完成需要3天的時間，第一天將水果清洗、切割後，要經過高溫殺菌，第二天才能用來製冰。

冰淇淋做好後，還得進入-20℃的冷凍庫中急速冷凍1天成型。

在製作過程中，經過了高溫與低溫的殺菌程序，讓冰淇淋的總生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌…等數值，均符合國家衛生單位法定標準，也讓客人吃得更衛生安全。

除了德式手工冰淇淋之外，Jessica也陸續研發許多甜點，如熱熱吃可以嘗到熔岩般的巧克力醬、冰冰吃則同時帶有蛋糕與冰淇淋雙重享受的「德國溶岩布朗尼」；

冷凍後食用，蜂蜜味香濃且沁心清涼的「雪藏銅鑼燒」；

甚至還有冰過吃更增添清爽口感的「冰心花生糖」…等，在在都用最天然的食材，製作出最美味的手工甜品。

【延伸資訊】店名：IceMe艾思蜜德式手工冰淇淋電話：(02)2528-6778地址：台北市光復南路67號1樓網址：http://www.iceme.com.tw

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/20120630/20120630591634.html