【臭豆腐香腸 一口兩味道饕客驚艷】

楊籍富

【臭豆腐香腸　一口兩味道饕客驚艷】

 

　 更新日期:2011/08/24 13:53 　

 

 

臭豆腐跟烤香腸都是台灣小吃的代表，不過台南居然有業者想到把兩者結合，做成臭豆腐香腸，為了讓民眾聞得到也吃得到臭豆腐，製作過程不但得增加好幾道程序，還得靠手工拌勻，果然烤好的香腸一切開，紅白顏色分明味道濃郁相當特別。

香腸在炭火上慢慢烘烤，裡頭的油脂開始滾動，等到全熟切開一看，才發現裡頭竟然有紅有白，吃在嘴裡答案終於揭曉。

 

民眾：「香腸跟臭豆腐合而為一呀，就臭豆腐的，臭得很香的感覺。」

 

原來紅色的是豬肉，白色的是臭豆腐，不過兩者要結合可不容易，首先要將豬肉挑選乾淨，然後打成絞肉，放入高梁酒提味後，再加入其他調味，接著就是重頭戲上場，利用中藥材發酵一個月的新鮮臭豆腐切丁，然後倒入絞肉裡，為了保持臭豆腐完整，還得用雙手小心拌勻，才能製作成一條條紅裡透白的臭豆腐香腸。

 

業者吳奇龍：「大家都很喜歡吃臭豆腐呀，我才想說要怎麼讓臭豆腐更方便，不用去炸，所以我才做成香腸。」

 

烤好的臭豆腐香腸，比一般香腸顏色較淡，不過有了臭豆腐加持，味道更加濃郁，能不能獲得市場共鳴，就看民眾買不買單。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110824/8/2xgdn.html