【豆腐這樣搭配最健康】

楊籍富

【豆腐這樣搭配最健康】

 

 

豆腐配魚，營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。
 

這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。
 

由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
 

因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

 

豆腐配肉蛋，營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。

 

如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。
 

如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

 

豆腐配海帶，加碘又補鈣豆腐及其大豆制品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。

 

豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。

 

豆腐配蘿蔔，身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。

 

蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。
 

引用：http://food.39.net/a/2011617/1722630.html