【香煎干貝入味 鐵板燒創意多變】

楊籍富

【香煎干貝入味 鐵板燒創意多變】

 

　 更新日期:2011/03/06 19:01

 

 

鐵板料理向來最可以展現食材原味，台北一位鐵板師傅發揮創意，將鮮甜的干貝融入法式料理，像是干貝海鮮湯、香煎干貝佐香菇，干貝味道依舊菜色卻有了變化，讓我們一起來看看。

鐵板上，帶殼北海道干貝蒸的吱吱作響，罩上鐵蓋，沒多久香味四溢，老經驗鐵板師傅，發揮巧思，將干貝融入法式料理，酥盒裡裝著調味過的蘑菇，最後放上煎到半熟的干貝，放點蝦夷蔥點綴，就能端上桌。

東西方料理融合還有這一味，鮮魚湯和時蔬慢火熬煮到濃稠，最後一步放上干貝，大功告成，想品嘗原汁原味干貝，也能吃生的，搭配紅椒青椒，一樣爽口，干貝有了變化，成了老饕口耳相傳的料理。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110306/11/2njl6.html