【1坪大的潤餅老店 美味傳承4代】

武陵

【1坪大的潤餅老店 美味傳承4代】

（中央社記者王淑芬高雄22日電）真的是「夾縫中求生」。只有1坪大的店面因為好吃的春捲，用餐時間總是大排長龍，4代賣了近70年的春捲不走味，業者堅持「良心」。

高雄捷運美麗島站1號出口有一排小坪數小吃店，每家各有特色，用餐時間都大排長龍，即使騎樓下有限的桌椅，老饕也願意買來坐在捷運出口的石階上大啖起來，令人很好奇到底是什麼湯頭秘方。

以1捲新台幣40元的潤餅為例，沒有醒目花俏的招牌，也沒有華麗的店面；1坪大的隔間前面，2張置於騎樓下的餐桌就能牢牢抓住老客戶，歷經70年不衰，箇中真有其不敗的道理。

老闆娘黃宥瑩傳承公婆手做潤餅是第3代，近年兒子也陪著每天清晨5時就起來擦潤餅皮，炒餡料、燙高麗菜、滷五花肉等，再準時將備料和潤餅皮送到老店，開始忙碌的一天。

黃宥瑩說，陳家春捲料好實在的秘訣在於自己搓麵皮，不添加人工漂白劑，豆芽菜泛黃不漂白，厲害的是當天採買的五花肉經過熱炒再滷過，餡肉特別香，每捲潤餅再配上1片香腸，青菜、蒜泥和肉香，果然能擄獲老饕的味蕾，傳承古早味70年始終如一。

老字號潤餅熱賣，沒有寬敞氣派的門面和吸睛的招牌，有的只是「買春捲請排隊」的告示，老顧客即使冒著違規停車的風險，等上10、20分鐘就為了買潤餅也心甘情願。

客人大排長龍，兩個老手忙著包春捲，也有專人收錢、包提袋。黃宥瑩說平均每捲要花30秒；清明節將屆，客人越來越多，老闆只能請客人更耐心等候。

應付清明節吃潤餅，為了讓客人都能買得到春捲，黃宥瑩已有心理準備，她說，每年清明節後難免又要腰痠背痛，只能靠藥布緩解疲勞了。1040322

引用：http://n.yam.com/cna/life/20150322/20150322930353.html