【巨蛋牛奶麵包】

易夢

【巨蛋牛奶麵包】

 

主麵糰：高筋麵粉270g 、低筋麵粉30g 、酵母粉3/4茶匙、雞蛋一顆、細砂糖50g 、鹽1/4茶匙、牛奶75g 、鮮奶油75g 、無鹽奶油40g 。

將所有材料除了奶油之外，先攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，最後將奶油切小丁加入繼續攪拌，搓揉到能撐的起薄膜的麵糰。
麵糰室溫之下放置約60分鐘，做第一次發酵。 
 

【將麵糰裡面的氣體盡量排出後，慢慢的將麵糰整成一坨圓形，放置烤盤作第二次發酵，很簡單吧!】

 

 

【大約再發酵60分鐘，變成二倍大，表面塗上全蛋液，有一點單調，冰箱還有杏仁片，拿出來幫麵糰貼磁磚!!嘿嘿!!】

 

 

【送入已經預熱170℃ 的烤箱，烘烤約25分鐘，表面金黃即可】

 

 

【近拍一張，哇!!好多細紋咧!!像Judy的皮膚，不能太靠近看呀!!】

 

 

【放涼之後，準備來解剖……】

 

 

【裡面果然是白拋拋、幼綿綿……】

 

 

【分解完畢，大家排排站好來拍照囉!!】

 

 

【哇!!毛細孔好大呀!!還是……遠觀就好喔!!】

 

 

【心得後記】

 

加了很多鮮奶油以及牛奶的麵包，香軟是ㄧ定的，只是白白的麵包不受小朋友的青睞，所以Judy另外還要塗上奶油、花生醬之類的，當成吐司來吃ㄧ般!!

這就是做不包餡的麵包麻煩的地方，不過Judy自己倒是喜歡不加任何東西，濃濃的奶香味，ㄧ片接ㄧ片的吃呢!!

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=3158