【改良特色潤餅 傳統創新好滋味】

楊籍富

【改良特色潤餅 傳統創新好滋味】

 

　 更新日期:2011/07/29 11:46 愛爾達美食團隊

 

 

簡單、方便、快速，傳統的潤餅，包入各種意想不到的食材，不但可以內用，還可以外送，平均每天賣出一千個，這家店讓潤餅這個歷史悠久的小吃再度翻紅。

看準了現代人講求營養健康的飲食習慣，第二代老闆謝志怡，從土地代書轉入食品業，家中排行老二的他，以嶄新的行銷手法包裝傳統潤餅，但是想要創新，沒有紮實的基礎可不行。

為了維持潤餅的品質與口味，謝志怡成立了中央廚房，將所有的食材統一製作與料理，然而潤餅好吃的關鍵就在餅皮，手工現擦餅皮，是從第一代老闆就開始的堅持。

將家傳的滷肉取代傳統紅燒肉包入潤餅裡，是父親的創意智慧。

 

在剛擦好的餅皮上，灑上花生粉，依序擺上香菜、菜圃、酸菜，最後放上滷肉、炒高麗菜，再灑上薄薄的花生粉與自製酥餅後包起，厚實飽滿、餡料超級豐富的滷肉潤餅，搭配上獨創的黑麥餅皮，懷舊的滋味每一口都吃得到。

除了傳統口味，創意改造的潤餅也是店內一大特色，像是包炸雞的潤餅，就不是什麼地方都吃得到！

 

而店內人氣超級高的潤餅鮮蝦潤餅，清脆爽口、不油不膩，一口咬下，滿嘴充滿清新的海洋氣息。

將傳統的潤餅小吃創意發想，結合各種不同餐點，碰撞出更精彩的口味，是不是真材實料，顧客一吃就知道。

經得起時代考驗的潤餅，多了創意菜單，不變的是用心做出的餅皮，與傳承的好滋味，兄弟同心協力，要將老父親的好手藝與台灣小吃的美味，推上國際舞台，持續發光發熱。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110729/133/2vxdh.html