【原汁熬煮 香濃芒果冰一賣一甲子！】

楊籍富

【原汁熬煮　香濃芒果冰一賣一甲子！】

 

　 更新日期:2011/06/27 11:10 葉奉達

 

 

夏天消暑，不少人特愛吃芒果冰，今天的內行美食，就要帶你到屏東，一家經營超60年的老冰店，它的芒果冰，堅持採用口感比較Q的金煌芒果，切成塊狀之外，連淋在上頭的醬汁，也是用芒果原汁加糖熬煮成的，十分濃稠香甜，加上雪綿冰，讓老顧客念念不忘。

牛奶雪綿冰，淋上這有著大顆果粒的芒果原汁，還有煉乳，這芒果牛奶冰，可是老顧客的最愛！

 

顧客：「感覺很順口，芒果當季的吃起來非常新鮮，搭配牛奶很爽口又不會太甜。」

 

原來，不會太甜的芒果冰，選用的，就是金煌芒果，甜度沒那麼高，但口感比較Q，削皮、切塊之外，還得拿來攪拌成芒果原汁，這濃得化不開的芒果汁，熬煮後加糖，再加上果粒，就是芒果冰香濃爽口的祕訣，而這家擁有60幾年歷史的老冰店，還有老顧客必點的冰品，情人果冰。

 

顧客：「酸酸甜甜的，很好吃，而且很消暑。」

 

不加色素的青芒果，不會太酸，也不會太甜，醃製時加的鹽跟糖，可得採用黃金比例，而且堅持要用現採的土芒果。

 

業者：「現採下來的它的水分多，吃起來比較脆。」

 

經營超過一甲子的冰店，就靠著這一綠一黃的芒果，挑動老饕們敏感的味蕾。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110627/8/2u0um.html