【山藥香菇鶏的做法詳細介紹】

楊籍富

【山藥香菇鶏的做法詳細介紹】

 

菜系及功效：粵菜，年夜飯。
 

口味：鹹鮮味 工藝：煮。
 

山藥香菇鶏的製作材料：主料：山藥300克,鶏腿500克。
 

輔料：胡蘿蔔100克,香菇（鮮）100克。
 

調料：料酒10克,醬油15克,鹽4克,白砂糖5克。
 

教您山藥香菇鶏怎麽做，如何做山藥香菇鶏才好吃。
 

1. 新鮮山藥洗淨，去皮，切厚片； 2. 胡蘿蔔去皮，切厚片； 3. 香菇泡軟，去蒂； 4. 鶏腿洗淨，剁小塊，先氽燙過，去除血水後沖淨； 5. 將鶏腿放鍋內，加入所有調味料和2杯清水，幷放入香菇同煮，改小火，10分鐘後加入胡蘿蔔； 6. 放入山藥煮熟，約10分鐘，收至湯汁稍乾即可盛出。
 

山藥香菇鶏的製作要訣： 1.新鮮山藥質地鬆軟，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟軟後才可加入； 2.燒煮的中途要將材料多翻動，以便受熱及人味均衡，但山藥入鍋後，要小心翻動，以免碎掉。
 

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/b26311192533f54c.htm