【牛雜麻辣鍋 中藥湯頭不傷胃】

楊籍富

【牛雜麻辣鍋 中藥湯頭不傷胃】
 

　 更新日期:2011/01/17 14:47

 

 

 今天的好好吃帶您品嚐麻辣牛雜鍋，紅紅辣辣的湯頭裡加了數十種中藥材，不傷胃，再加入煮到熟透的牛雜、大腸和入味鴨血，冬天吃起來非常過癮。

 

紅通通的麻辣湯在鍋裡滾啊滾的，一股濃濃的花椒味道混著湯汁的香氣瞬間飄散出來，讓一旁的客人忍不住湯匙馬上伸過來，盛了一湯匙的好料，這可不是一般麻辣鍋，而是加了大腸、鴨血、牛筋的牛雜麻辣鍋，種類超豐富，這位小姐盛了一大碗，吃吃看這大腸，還沒入口就聞到濃濃的香氣，煮到超軟Ｑ，不用咬就有入口即化的口感，吃了頻頻點頭滿意極了。

而這位先生愛吃的是鴨血，盛了一大塊一口咬下，還有湯汁在嘴裡爆開的感覺，吃得他身體暖呼呼，究竟這麻辣鍋好吃的秘訣在哪呢？

 

就是這一鍋用中藥、花椒、牛骨熬煮出來的麻辣湯底，經過八個小時的大火熬煮，再把鴨血、豆腐泡入湯汁內繼續浸泡一個小時，入味後再把辣湯跟其他煮好的腸旺、牛雜等好料加在一起，麻辣鍋才算大功告成，冒著濃濃的香氣卻麻而不辣，讓客人忍不住一口接一口、嘴巴停不下來。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110117/69/2kysw.html