【日本古傳「相撲鍋」乳白湯頭釀1年】

楊籍富

【日本古傳「相撲鍋」乳白湯頭釀1年】

 

　 更新日期:2010/11/21 13:07 王詩雅

 

 

相撲選手要吃得多又營養，在台灣也能嚐到這樣的貴族美食！

 

日本相撲選手的後代，因為娶了台灣妻子，在台北落地生根經營日式料理，古傳的相撲力士鍋就成了招牌菜；

 

他們宣稱湯頭熱量雖然不低，但優點是能幫助新陳代謝，而且滴滴湯汁都是在日本製作之後才空運到台灣。

櫻井太太：「海鮮全部都是日本，北海道的。」

 

海鮮要求空運，最神秘的是乳白色的火鍋湯頭，淡淡鮮味，鹹度剛剛好，每一滴都從日本千葉直達台灣，相撲世家櫻井家族的秘湯，讓台灣客，不必遠渡重洋。

 

櫻井太太：「它是很健康，然後幫助你，新陳代謝會變好。」

 

湯頭主旋律是釀造一年的白豆，來台開餐廳主角60歲的櫻井純一，他的祖父，其實是大名鼎鼎的力士。

 

日式主廚櫻井純一：「他們每天就吃這個東西，一天兩次，都吃一樣的。」

 

櫻井太太：「全部一堆下去，一個人(力士)吃三鍋沒問題。」

 

份量是這鍋的三倍！

 

櫻井家125年就在東京開業，這位傳人之一，曾是NHK美食節目主廚，來台開業，探索頻道追到這來，他的阿公英太郎，留名歷史位階大關，只在橫綱之下。

 

櫻井太太：「血水跑掉就不好吃了。」

 

肉片、扇貝、牡丹蝦涮個半生熟，相撲力士有等級，鍋物也因食材，價位有所不同，搭配龍蝦2人2800元，選金鯛魚、安康魚，兩人一餐要價3-5千元，對哈日朋友說來，貴族火鍋，還是值得偶爾來上一碗。

 
引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101121/8/2hj93.html