【冬荷煲老鴨湯】

楊籍富

【冬荷煲老鴨湯】

【摘要】冬瓜、鴨肉、荷葉、芡實、滋陽補虛，利尿消腫 。

工藝：煮。

口味：鹹鮮味。

類別：幼兒食譜，補虛養身調理，利尿調理，清熱去火調理，健脾開胃調理。

主料：冬瓜1000克，鴨 500克，芡實米100克，乾貝 50克。

輔料：荷葉 5克。

調料：鹽 3克各適量。

 

製作工藝：
1. 陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗淨。

2. 乾貝用清水浸軟，約浸一小時。

3. 芡實、荷葉洗淨。

4. 冬瓜洗淨，連皮帶瓤切大件。

5. 鴨切去脚，切去鴨尾兩粒子，以去膻味，洗淨。

6. 鴨放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨，如怕肥，可以撒去部分鴨皮。

7. 水13杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內。

8. 煲滾，放入冬瓜，鴨，芡實，蓮葉，乾貝煲滾。

9. 慢火煲三小時，下鹽調味。

 

食用方法：
中餐、晚餐。

 

健康提示：
鴨功能滋陽補虛，利尿消腫，冬瓜功能清熱消痰，利水消腫，瑤柱功能補肝腎,芡實功能固腎益精,補脾去濕，蓮葉功能去暑，去暑、清熱、補脾、開胃。

引自：http://www.51mfw.com/Articles/View/e2db45199b4b46c582cadc5326569c86.html