【團圓水餃的做法詳細介紹】

楊籍富

【團圓水餃的做法詳細介紹】

 

菜系及功效：粵菜 年夜飯。

 
口味：鹹鮮味      工藝：煮。

 
團圓水餃的製作材料：
主料：小麥麵粉400克,海參50克,蝦仁150克,芹菜100克,黑魚300克。

輔料：鶏蛋清30克。

調料：薑4克,料酒5克,鹽3克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)4克,香油5克。

教您團圓水餃怎麽做，如何做團圓水餃才好吃。

1. 將麵粉內加水和成軟硬適度的麵團再分小塊，擀成餃子皮；

2. 芹菜擇洗乾淨切成細末；

3. 海參洗淨內臟，先用蔥、薑、酒加水氽燙去腥後，撈出切丁；

4. 蝦仁去泥腸洗淨切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及薑末拌勻，最後加入芹菜末調成餡料；

5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反復點水兩次後即可撈出食用。

團圓水餃的製作要訣：
1.只要三種不同的海鮮，或有兩種海鮮與一種肉類混合成餡料，即可稱爲三鮮；

2.海參最好挑軟一點的或燙軟一點再用，以免切丁後的顆粒太硬不好包。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/6b8dd9650e2514e7.htm