【壽長百年的做法詳細介紹】

楊籍富

【壽長百年的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜 年夜飯。

 
口味：鹹鮮味      工藝：燴。

 
壽長百年的製作材料：
主料：麵條(標準粉)500克,蝦仁225克,海參50克,叉燒肉100克,豌豆苗150克。

輔料：香菇（鮮）150克。

調料：大蔥10克,薑5克,澱粉(玉米)5克,鹽4克,胡椒粉4克

教您壽長百年怎麽做，如何做壽長百年才好吃。

1. 先將蝦仁洗淨，拭乾，在背部劃開一刀口，再拌少許澱粉；

2. 叉燒肉切片；

3. 碗豆莢撕除老筋；

4. 海參洗淨內臟後，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、薑煮5分鐘撈出，然後剖開兩半，斜切片；

5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然後加入所有調味料煮開，最後放入蝦仁及叉燒肉；

6. 另備一鍋水燒開，放入麵條煮熟後撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。

壽長百年的製作要訣：
1. 三鮮料只要有肉片及任何兩種海鮮類即可，幷無一定限制，除蝦仁、海參之外，墨魚、魷魚亦可使用；

2. 麵條可視人數而定量；

3. 麵條另外煮後再與料混合，可避免麵湯生糊不清爽。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/4e1f4dc0c1ad1905.htm