【配料黑豆變大餐 可口又養生】

楊籍富

【配料黑豆變大餐 可口又養生】

 

　 更新日期:2010/09/12 19:01

 

 

黑豆在料理時，一般都是被用來做配料，不過，在南投埔里一位料理達人，利用當過日本料理師傅的經驗，融合中餐特色，研發吃難得一見的黑豆餐，既養生又可口。

燉了兩個小時的豬腳，金黃色澤看起來很誘人，筷子一夾，Ｑ勁十足，咬一口，沒錯這就是特製的黑豆豬腳，多了黑豆香別具風味。

 

好吃的還有這道茶壺茶，放入金針、蛤蜊和黑豆下去蒸煮30分鐘，喝起來甘甜順口。

 

還有這道沙拉，多纖的茭白筍搭配鬆軟清甜的黑豆，讓人越吃越順口。

黑豆在日本料理中很常見，也多被拿來當配料，因為喜歡黑豆的口感，黃秋田結合中日料理方式，研發黑豆餐。

 

本草綱目記載，黑豆能延年益壽，黃秋田說，黑豆性溫，和不同食材搭配，可以變化出涼補和熱補功效，希望透過黑豆餐，讓更多人瞭解吃黑豆的好處!(民視新聞田志興 南投報導)

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100912/11/2cwhg.html