【水滴餛飩特殊包法 多汁爆漿】

楊籍富

【水滴餛飩特殊包法 多汁爆漿】

 

　 更新日期:2010/09/10 13:26 愛爾達美食團隊

 

 

小籠包、餐包爆漿常聽到，但你聽過餛飩爆漿的嗎？

 

隱身在板橋黃石市場裡面，這間從早上賣到中午，人潮從未間斷的餛飩麵店，可是賣了五十多年，人氣依然強強滾！

光是餛飩的靈魂─內餡肉，店家都要精選上好的本地黑毛豬，維持一比二的肥瘦黃金比例。

 

送入絞肉機之後，還要來來回回絞上兩次，才會有綿密細緻的餛飩餡。

爆漿的關鍵因素，當然就是最特別的水滴型包法，挖一匙肉餡，放在餛飩皮的正中央，用虎口稍微縮緊，就可以讓餛飩不易被煮破，裡頭還能吸飽湯汁。

用鮮甜湯頭煮出來的餛飩，特別香醇可口，晶瑩剔透的外皮，包裹超juicy的紮實肉餡，滑溜一口吃進去，湯汁滿溢在嘴裡，超級幸福。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100910/133/2cses.html