【心型果醬麵包】

易夢

【心型果醬麵包】

 

 

麵團製作：

1.中種麵糰：

高筋麵粉200g 、溫水125g 、酵母1/2茶匙，將所有材料攪拌搓揉成為一個沒有粉粒均勻的麵團，室溫發酵1.5-2小時(約2倍大)。
 

2.主麵糰：

中種麵團全部、高粉70g 、低粉30g 、牛奶60g 、細砂糖15g 、鹽1/4茶匙、無鹽奶油30g 。

將所有材料除了奶油攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，最後將奶油切小丁加入繼續攪拌，搓揉到能撐的起薄膜的麵糰。

放入冰箱冷藏發酵，隔天取出回到室溫即可使用。 

 

 

【麵團分割成8等份滾圓，將小麵糰用橄欖型餐包整形】

 

 

【由中間切割一刀至2/3處，呈Y字型，二端向內折起成心型狀】

 

 

【將麵團間隔整齊的排放在烤盤上，等待第二次發酵約60分鐘】

 

 

【第一盤，塗上柳橙果醬】

 

 

【第二盤，塗上花生醬】

 

 

【送入已經預熱170℃ 的烤箱，烘烤約20分鐘，表面金黃即可，在高溫之下的花生醬在麵包上沸騰，放涼之後形成了一些空洞】

 

 

【麵包這樣排有像幸運草嗎??花生醬還真是月球表面呀!!】

 

 

【給柳橙心型麵包來個大特寫吧!!】

 

 

【心得後記】

兒子一直嚷著柳橙果醬麵包太甜了!!明明姐姐吃就沒這問題，果然「鹹麵包」在Judy家比較受歡迎，要滿足每ㄧ張挑剔的嘴還真是麻煩!!

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=3385