【美味山藥料理 爽口低熱量零膽固醇】

楊籍富

【美味山藥料理　爽口低熱量零膽固醇】

 

　 更新日期:2011/09/01 09:58 施協源

 

 

現在是山藥的盛產季節，口感甜味都是最好的，而山藥能變出來的菜色也不少，像是山藥炒三鮮，加入蹄筋、海參、蝦仁拌炒，不僅有豐富的膠原蛋白，口感綿密的山藥還能健脾胃，用生魚片的吃法直接沾哇沙米，味道也很不錯，山藥還能做成應景的中秋月餅，把山藥揉成泥取代蛋黃，口感不減分，熱量卻降了一半，也沒有膽固醇的負擔。

大火快炒山藥片，加入蹄筋、海參、蝦仁，最後放甜豆、紅蘿蔔，這道叫山藥炒三鮮，不只有女性朋友愛的膠原蛋白，口感綿密的山藥還能健脾胃、補肺腎。

 

主廚：「有海參，因為海參是零膽固醇，對老人家來講比較沒有負擔，那另外我還加了(豬)腳筋下去，它會有膠質，沾哇沙米。」

 

山藥能做成的菜色，還有這道山藥雞湯，放入鮮雞、枸杞、紅棗、人參及山藥一起悶煮，山藥完全吸收湯汁菁華，咬一口入口即化，養顏美容；喜歡不同吃法的還有這道，生山藥片沾哇沙米，吃法就像日式料理生魚片。

 

民眾：「口感真的又細又密，這是真的，雙溪的(山藥)的確不同，這原生的。」

 

還有應景的月餅，不過原本的蛋黃內餡，現在被山藥取代，山藥蛋黃酥，熱量降50%，膽固醇是0，讓大家過節滿足口腹之慾時，身體不會有負擔。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110901/8/2xxuy.html