【麵館爆餡紅豆餅 「每一口都有紅豆」】

楊籍富

【麵館爆餡紅豆餅　「每一口都有紅豆」】

 

　 更新日期:2011/06/25 11:37 黃郁茗

 

 

新北市一間30年老店，老闆獨創的紅豆餅很受歡迎，最特別的是紅豆餡料都是純手工製作，一鍋紅豆要熬煮2個多小時，餅皮每一口都吃的到紅豆；這個紅豆餅，原本是老闆做給家人吃的私房點心，沒想到客人看到試吃，最後變成店內招牌。

香噴噴的紅豆餅，麵皮外就看的到餅中餡料，切開來，一層層紅豆餡，多到滿出來，每一口都吃的到紅豆顆粒。

 

民眾：「每一口都有紅豆，就覺得好滿足喔，他全部都是自己炒的，不是像人家外面買現成的，一包一包紅豆豆沙。」

 

紅豆餅口感甜而不膩，好吃的秘訣，就是這鍋純手工餡料，特選紅豆要先悶煮2個小時，再加糖熱炒50分鐘，因為太費工，每天限量2鍋紅豆。

 

紅豆餅老闆熊先生：「剛開始煮的時候，水份要夠，水份不夠炒起來，紅豆就不好吃，最主要就是火侯很重要。」

 

QQ的麵皮，揉麵團功夫很重要，老闆除了賣紅豆餅，也研發肉鬆口味；肉鬆餅和紅豆餅，都是老闆獨創小吃，原本是自己在家做來吃的家常點心，客人看到後，試吃大受歡迎，30年老麵館，私房手工餅，意外成了招牌點心。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110625/8/2txuk.html