【肉骨茶沒有湯！「像加了中藥的三杯雞」】

楊籍富

【肉骨茶沒有湯！「像加了中藥的三杯雞」】

 

　 更新日期:2011/06/19 19:32 陳麗雯　　

 

 

一般人對肉骨茶的印象就是熱湯，不過現在台中有一間馬來西亞餐廳，推出「乾的肉骨茶」，裡頭的肉塊同樣用20多種中藥材熬煮過，再和魷魚絲、秋葵等食材一起用大火快炒，客人說，吃起來就像有中藥味的三杯雞，是炎炎夏日的進補選擇。

魷魚絲、辣椒和五花肉一起下鍋拌炒，香氣四溢，加點蠔油，還有這一匙黑色湯汁，就是肉骨茶湯，再放入一把秋葵片，就是店家夏天限定的乾肉骨茶。

 

民眾：「用炒的很特別，蠻香的，很夠味。」

肉骨茶少了湯湯水水，多了秋葵的黏稠口感，客人說，吃起來像是有中藥味的三杯雞。而說到肉骨茶，台灣人恐怕對泡麵裡的肉骨茶，印象最深刻。

 

民眾：「和泡麵沒辦法比較，泡麵就是調味料加開水，這湯是用藥材熬的。」

 

這位客人現在不吃泡麵的肉骨茶，而是每個星期，特地從新竹南下台中，只為了喝一碗中藥現熬的肉骨茶，這鍋湯得用當歸、枸杞、熟地、整顆大蒜等等20多種中藥食材，以及豬肉排，一起熬煮1個小時，其中火侯就是成敗關鍵。

 

餐廳師傅：「火太大，肉會散掉，所以我們用比較適中的火去掌控。」

 

餐廳師傅和老闆都是馬來西亞人，把當地開了60年的肉骨茶老店，複製到台中。

 

業者：「很多台灣的朋友到馬來西亞吃肉骨茶，所以我希望把馬來西亞的肉骨茶，帶到台灣來。」

 

肉骨茶是馬來西亞一天3餐都能買得到的中藥補湯，現在不只同鄉常來解饞，台灣人不用出國，也能喝到馬來西亞老店的肉骨茶。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110619/8/2tlld.html