【絕妙的美食體驗 創意日式料理】

楊籍富

【絕妙的美食體驗 創意日式料理】

 

　 更新日期:2011/03/28 12:35 愛爾達美食團隊

 

 

鵝肝醬、松露醬、沙朗牛肉，這些西式餐飲常用的食材遇上日本料理師傅，會激盪出什麼火花呢？擁有日式料理經驗達十一年的鄭老闆，研發出這道東西合併的特色料理松露鐵板牛肉燒。

使用日式傳統作法，將頂級沙朗牛肉煎至三分熟，切片後鋪在新鮮的時蔬上頭，以鵝肝醬作底再淋上義大利進口的松露醬，在小火加熱之下，醬汁不斷噗滋冒泡 ，濃郁的牛肉香味隨之撲鼻而來，略帶粉紅色澤的肉片薄嫩細緻，才入口，鮮甜的肉汁馬上攻佔味蕾，絕美的滋味令人驚豔。

特別的可不只是松露鐵板牛肉燒，就連看似普通的烏龍麵老闆也要顛覆傳統，不同於一般店家將烏龍麵搭配熱湯，老闆將烏龍麵做成最爽口的冷麵。經過冰鎮後的麵條，Q彈有嚼勁，搭配胡麻醬一塊吃，濃郁的芝麻味在嘴裡繚繞，冰涼帶勁的口感讓人一口接著一口，停都停不下來。

喜愛日本料理的老饕一定不會錯過這道日式傳統美味，胡麻豆腐。

 

雖然稱為豆腐卻不用黃豆製作，而是以胡麻醬和葛粉調製而成。經過熱油洗禮的胡麻豆腐，表皮略微焦黃，香酥的外皮夾帶著濃濃的芝麻味，柔軟綿密內餡入口即化，加上淡黃色的白果，吃來口口香甜。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110328/133/2otll.html