【吃香腸.臘肉 忌配秋刀魚.番茄】

楊籍富

【吃香腸.臘肉 忌配秋刀魚.番茄】

 

　 更新日期:2011/01/27 21:26

 

 

過年圍爐，大家都會吃香腸、火腿、臘肉，但提醒您，吃的時候要小心，因為肉品裡面含有亞硝酸鹽，如果和秋刀魚、番茄和巧克力一起吃下肚，會產生致癌物亞硝胺，所以最好不要混著吃。

就要過年了跟著家人圍爐吃年夜飯，雞鴨魚肉通通都端上桌，可是像這種醃製過的臘肉香腸，配上其它年菜吃進肚子裡你不得不小心，因為有可能癌從口入，醫生說為了保持臘肉、香腸的紅潤色澤跟防腐，業者通常會合法添加成分亞硝酸鹽，但這個成分如果碰到含有胺的食物像秋刀魚、干貝、魷魚乾，甚至起士跟蛋、乳酸菌飲料，就會經過胃酸分解成致癌物亞硝胺。

醫生說曾有研究指出亞硝胺可能導致食道癌跟胃癌，所以不要常常混著吃，要吃也要起碼間隔一個鐘頭，或是多吃有豐富維他命C的蔬果，抵銷體內產生的致癌物，這樣大過年才可以吃得開心也吃得安心。

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110127/69/2lk89.html