【進補新選擇 啤酒鴨甘甜爽口】

楊籍富

【進補新選擇 啤酒鴨甘甜爽口】

 

　 更新日期:2010/11/18 23:36

 

 

今天的好好吃要帶您到嘉義品嚐一道很特別的火鍋，叫做啤酒鴨，老闆選用細嫩的紅面鴨，再用啤酒搭配米酒加水，用炭火熬煮兩個小時，讓湯裡的酒氣慢慢蒸發掉，不但湯頭香醇順口，鴨肉也入口即化。

一大甕的陶甕在炭火上煮啊煮、熬啊熬，裡頭熬煮是什麼好料的呢？

 

來來來，端上桌來瞧瞧，這一鍋叫啤酒鴨，舀起一瓢湯，這湯頭清清爽爽的油不多，看著熱煙一直冒，不趁熱喝真的就可惜啦，一口湯送進嘴裡，暖意從嘴巴暖到了心頭，再來一口肉，撈起來時，已經嫩到一塊塊的剝落，吃進嘴裡輕輕的咬，鴨肉裡吸的湯汁加上新鮮鴨肉的甜，一口湯一口肉，滋味好得讓客人實在凍未條。

如此美味的啤酒鴨怎麼做？

 

先在煮沸的開水裡加進蒜還有整支的蔥，再倒進稍稍煮過的鴨肉，然後重點來了，啤酒三瓶和米酒一瓶全加進去，再來熬個兩小時，滾到呼嚕嚕的啤酒鴨，就可以上桌囉，沒酒氣只留酒香，鴨肉還是慎選的母紅面鴨，湯頭鮮鴨肉甜，難怪上門的客人，每桌都是一鍋啤酒鴨，湯總是空了又加，加了又空，大家不怕撐到肚子大，只怕只不到這聲名遠播的啤酒鴨。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101118/69/2hdva.html