【豉汁青口螺的做法詳細介紹】

楊籍富

【豉汁青口螺的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，利尿食譜，滋陰食譜，明目食譜。

 
口味：豆豉味      工藝：蒸。

 
豉汁青口螺的製作材料：
主料：螺2500克。

調料：豆豉20克,大蒜（白皮）10克,味精5克,生抽20克,植物油50克。

豉汁青口螺的特色：
肉鮮美，豉味濃。

 
教您豉汁青口螺怎麽做，如何做豉汁青口螺才好吃。

1. 將螺（青口螺）外殼刷洗乾淨後，投入沸水中煮約2 分鐘，取出掰開外殼，去清污物，洗淨螺肉，放回一邊螺殼內，排好放在碟上；

2. 豆豉、蒜同剁爲茸；

3. 豉蒜茸內加入味精、醬油、植物油調成豉汁料，分放在螺肉上；

4. 旺火燒沸蒸鍋，把青口螺放入蒸約5 分鐘，取出；

5. 旺火燒熱炒鍋，下油30 克，燒沸後淋在青口螺肉上便可。

豉汁青口螺的製作要訣：
青口螺是海産貝類，此鄉土風味適宜其他貝類菜式仿製。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/9e1cd2d65d068028.htm