【豉油菜生魚的做法詳細介紹】

楊籍富

【豉油菜生魚的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，水腫食譜，補虛養身食譜，清熱解毒食譜，營養不良食譜，貧血食譜。

 
口味：豆豉味      工藝：清蒸。

 
豉油菜生魚的製作材料：
主料：黑魚750克。

調料：薑15克,小蔥25克,鹽4克,味精3克,香油1克,白砂糖3克,老抽15克,黃酒10克,胡椒粉2克,植物油30克。

豉油菜生魚的特色：
肉質鮮嫩，爽滑適口，清淡而有豉味。

教您豉油菜生魚怎麽做，如何做豉油菜生魚才好吃。

1. 將生魚（黑魚）宰殺治淨，用毛巾吸乾水分；

2. 葱條10克橫放在碟中；

3. 用精鹽擦遍魚身，放在碟內蔥條上，加薑片，下油；

4. 將碟放入蒸鍋中，旺火燒沸，蒸約10 分鐘至熟取出；

5. 蒸好的魚潷去原汁，去掉薑片、蔥條；

6. 把魚轉放在另一碟上，撒上胡椒粉、蔥絲；

7. 用中火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，取出適量淋在魚上；

8. 隨即放入黃酒、150毫升清水、味精、香油、白糖，燒沸後加醬油和勻淋在魚上便成。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/6af0b96180e391dc.htm