【原燙狗肉的做法詳細介紹】

楊籍富

【原燙狗肉的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，陽痿早泄食譜，補陽食譜，肢寒畏冷食譜。

 
口味：鹹鮮味      工藝：砂鍋。

 
原燙狗肉的製作材料：
主料：狗肉2500克。

輔料：辣椒(紅,尖)100克,蒜苔250克,檸檬50克,菠菜25克,韭菜50克。

調料：陳皮25克,腐乳（紅）20克,赤砂糖100克,豆豉15克,芝麻醬250克,猪油（煉製）50克,料酒150克,老抽100克,薑200克,花生油100克,大蒜（白皮）25克,味精10克。

原燙狗肉的特色：
濃郁芳香，營養滋補。

教您原燙狗肉怎麽做，如何做原燙狗肉才好吃。

1. 將狗肉用禾草燎焦表皮，刮洗乾淨，剔去大骨，頭骨斬成塊，控淨水分；

2. 姜拍裂成塊，用清水煮兩次、撈起控去水分；

3. 大蒜去頭尾，洗乾淨，切成段；

4. 用旺火熱鍋加花生油，放狗肉爆炒至有香味，且收幹水分起鍋；

5. 然後再用旺火熱炒鍋下猪油，放蒜泥、磨鼓、紅腐乳、芝麻醬、狗肉爆炒，濺料酒、加湯水、紅糖、薑塊、陳皮，蓋蓋，煮制；

6. 待煮沸後傾入砂鍋，用文火燜至八成酥爛，再加入老抽、味精、大蒜苔即成；

7. 食用時用炭爐邊煲邊吃，配以辣椒絲、檸檬葉及其它蔬菜。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/b268a6edf36338b4.htm